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Lactococcus lactis

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis ist ein grampositives Bakterium, das häufig bei der Herstellung von fermentierten Lebensmitteln, Joghurt und Käse verwendet wird. L.-lactis-Zellen sind Kokken, die in Paaren und kurzen Ketten gruppiert sind und je nach Wachstumsbedingungen eiförmig erscheinen, typischerweise 0,5–1,5 µm lang.

L. lactis Bakterien produzieren keine Sporen und sind nicht beweglich. Sie  haben einen homofermentativen Stoffwechsel, das heißt, sie produzieren aus Zuckern Milchsäure. Dieses Bakterium kann hauptsächlich aus der Umgebung von Milchprodukten oder Pflanzenmaterialien isoliert werden. L. stammt aus der Gattung Streptococcus und wurde 1985 in die Gattung Lactococcus umklassifiziert. Lactis wird in drei Unterarten unterteilt, nämlich L. Lactis Subsp. Lactis, L. Lactis Subsp. cremoris und L. lactis subsp. tragen.

Unter den Probiotika hat sich L. lactis als besonders wirksam zur Stärkung des Immunsystems erwiesen. Es spielt eine wichtige Rolle beim Transport von Antigenen, die die Immunität der Schleimhaut gegen Atemwegserreger stimulieren. Dieses Bakterium scheint auch vor nicht-respiratorischen Krankheitserregern wie HIV, dem humanen Papillomavirus und dem Malariaparasiten zu schützen. Es kann auch bei der Behandlung und Vorbeugung entzündlicher Darmerkrankungen helfen.

Auch eine japanische Studie wies auf die gesundheitlichen Vorteile von Lactococus lactis hin. Die bestimmten Stoffwechselprodukte, die von Milchsäurebakterien produziert werden, beeinträchtigen die Beweglichkeit pathogener Bakterien. Da die bakterielle Motilität stark mit der Virulenz zusammenhängt, hemmt die Stoffwechselaktivität der Milchsäurebakterien wirksam bakterielle Infektionen. Eine Gruppe japanischer Forscher hat nachgewiesen, dass Lactococcus lactis subsp. Lactis hemmt die Mobilität des Salmonella enterica Serovar Typhimurium. Durch die Fermentation von Laktose produziert L. lactis Acetat, das die Rotation der bakteriellen Geißeln unterbricht, was zur Lähmung des Bakteriums führt und so die Passage von Salmonellen durch den Körper verhindert. Auch die Beweglichkeit von Pseudomonas, Vibrio und Leptospira wurde durch das produzierte Acetat stark gestört, was die Forscher zu dem Schluss führte, dass L. lactis ein nützliches Mittel zur Vorbeugung von Infektionen durch mehrere Bakterienarten sein könnte.

Im Gegensatz zu anderen Milchsäurebakterien siedelt sich Lactococcus lactis nicht im Darm und Mund an. Da es in der Lage ist die rauen Bedingungen des Magen-Darm-Trakts zu überstehen, wirkt es als ein  hervorragender „Träger“ für die Abgabe therapeutischer Substanzen wie Zytokine in den menschlichen Körper. Dies wurde erstmals in einer Studie an Mäusen mit Kolitis gezeigt, bei der die künstliche Sekretion von Interleukin-10 (IL-10) in L. lactis zur Behandlung der Darmentzündung eingesetzt wurde.

Basierend auf den Ergebnissen verschiedener Untersuchungen können wir sagen, dass Lactococcus lactis subsp. Lactis-Bakterien können ein Transportvektor für immunmodulierende und therapeutische Proteine ​​und Antigene sein. Weitere Studien haben gezeigt, dass das in L. lactis enthaltene Interleukin IBD und die Entwicklung anderer entzündlicher Darmerkrankungen behandeln und verhindern kann.